Solomillos de cerdo envueltos en hojaldre con paté

Esta receta llevo muchos años haciendola, la verdad que no es mía es del Maestro Arguiñano, cuando Sergio era un bebé comía fatal y le poniamos en la tele el programa del cocinero, pronto se animaba y no se acordaba que le estabas metiendo comida, esta receta me la quede mentalmente y la puse en marcha, fue un éxito y desde entonces la hacemos en casa inclusive mi hermana Almudena se hizo incondicional de ella, ella fue la que me dijo que en vez de hacer los solomillos enteros era más sencillo hacerlos individuales y asi ha sido.
necesitamos para 4 personas:
 2-3 solomillos de cerdo
1 block de hojaldre .
paté de calidad (a ser posible de jabugo)
pimienta negra, y sal
nata líquida para cocinar
1 huevo

preparación:
salpimentar los solomillos y cortarlos en trocitos, untar en un solo lado paté,  estirar el hojaldre y colocar los trozos encima, envolverlos y con las tiritas que nos sobren hacer dibujitos en los sobres que hemos envuelto con el hojaldre.
poner sobre papel de cocinar al horno y untar con huevo batido, hacer al horno unos 10 a 15 minutos (valorar que esté tostado el hojaldre, el solomillo se hace seguro.
mientras tanto poner la nata líquida en un cazo y echar el resto del paté, salpimentar y poner a cocer dando vueltas para que se disuelva el paté y haga una salsa espesita.
servir los solomillos con la salsita en un lateral del plato !éxito asegurado!!!
disculpadme que esta vez no he hecho la foto bonita con el plato, la copa etc....

Calabacines rellenos de queso semi curado

Buenas tardes!!!
ufff mucho tiempo que no escribía ninguna receta, esta la hice el día de noche vieja y tuve la precaución de hacerle fotos al proceso, muchas veces se me olvida y no puedo colgaros las recetas sin foto !!!no vale!!!!
está riquísimo y es ligeramente elaborado pero merece claramente la pena.
necesitamos:
1 calabacín no excesivamente grueso por persona (5-6)
200 gr de  queso semi curado
2 huevos

tomate fríto casero
harina
aceite abundante

Preparación:
Lavar bien los calabacines y cocerlos con su piel en agua con sal,  teniendo cuidado de que no nos pasemos y se hagan puré, una vez que los tengamos suficientemente cocidos sin deshacerse, sacarlos con cuidado y dejar enfriar un poco. mientras tanto ir desmenuzando en un plato el queso.
una vez templaditos cortar en trozos e ir vaciando con una cuchara sin llegar al fondo, llenar con el queso desmenuzado y poner a calentar el aceite , pasar los trozos de calabacin rellenos por harina y después por huevo batido, freir.
una vez bien fritos todos los trocitos de calabacin rellenos, ponerlos en el fondo de una cazuela.
Añadir al tomate frito la pulpa del calabacin que habíamos retirado para rellenar y triturar junto, conseguiremos una salsa de tomate fina y con un aroma a verdura riquísimo.
echar el tomate encima de los calabacines y dar un hervor de 2-3 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.
!!!!exquisito!!!1

Pisto toledano

Es más que evidente mi procedencia, hago comidas al estilo de mi familia paterna, unas porque las he visto hacer y otras por el olfato y la intuición, intento recordar los sabores de la cocina de mis mayores, algunos no era lo suficientemente grande como para quedarme y apuntar recetas.....pero todo se encuentra más tarde o más temprano. Mi recuerdo de la cocina en paja de mi abuela es tan imborrable que si cierro los ojos recuerdo el sabor y la textura de la comida cocinada en el suelo sobre un lecho de paja !!!madre mía!!! en ollas de porcelana o de barro el cocido a fuego lento durante horas, las patatas guisadas, las sopas, etc.....lo dicho imborrable. hoy os hago una receta que a mi hijo pequeño le encanta, pisto casero los ingredientes son: un poco de tiempo (para esto no hace falta las prisas) 1 kg o kilo y medio de calabacines 1 cebolla hermosa 1 pimiento verde y rojo (o 1 de ambos) 2 zanahorias hermosas. si hay posibilidad 2 berenjenas (me chifla la mezcla de berenjena y de calabacin) aceite de oliva tomate frito casero (con cebolla, ajito, sal y azúcar) Preparación: Ponemos a pochar en una sartén grande antiadherente la cebolla en trocitos pequeños, vamos añadiendo el pimiento, la zanahoria y cuando está medio pochado vamos añadiendo la berenjena, los calabacines y pochamos sin prisas, dando vueltas de vez en cuando. en otras ocasiones le añado un poquito de nuez moscada y pimienta negra, reconozco que en esta ocasión no lo he hecho, no pasa nada.cuando vemos que la verdura ha soltado el agua natural que lleva y va haciendose (se queda blandita) añadimos el tomate que hemos frito aparte, damos unas vueltas y dejamos que amalgame todo junto. servir a ser posible en barro y añadir un huevo frito, con un poco de vino casero de mi hermano (este es curado en cuba como si fuera vino de jerez) y un trozo de pan de horno de leña es un verdadero manjar !!!buen provecho!!!!

Calabacines rellenos de pollo con salsa verde de cilantro y perejil

Buen domingo!!!! esta receta nos la hemos comido hoy en mi casa, está buenísima y es una manera de comer la verdura más original. necesitaremos: 1 calabacin mediano por persona aceite de oliva 2 pechugas de pollo grandes cebolla y vino blanco cúrcuma (especia) sal, perejil fresco, cilantro fresco 2 dientes de ajo, vinagre, aceite oliva. Preparación: poner a asar en el horno con piel previamente lavados los calabacines en trozos, salar y echar un chorrito de aceite, meter al horno hasta que estén hechos (sin deshacerse) una vez fuera del horno con un descorazonador vaciar los trocitos teniendo en cuenta dejar el fondo para que no se salga el relleno. mientras tanto ir friendo la cebolla en aceite y añadir los daditos de pollo, cuando estén doraditos añadir un chorreón de vino blanco y la cúrcuma (dejar que se consuma el vino). hacer un puré con la carne de los calabacines y añadirselo al pollo, este será el relleno de los calabacines. rellenar los trocitos de calabacin con el relleno y mientras hacer una salsa con la batidora echando los ajos crudos, aceite de oliva, el cilantro, el perejil (2 cucharadas soperas más o menos) un chorreon de vinagre y sal. cuando están los calabacines rellenos echar con cuchara sobre ellos un poco de la salsa verde de cilantro y perejil !!buen provecho!!! lo podeis hacer relleno de carne picada, de langostinos y champiñones, etc...... La cúrcuma es una especie muy poco utilizada aquí aunque es muy potente y sabrosa, es originaria de Asia, y es un antoixidante estupendo y antinflamatorio, mejora los problemas gástricos, y previene enfermedades. !!!probadla!!!!

Bizcocho de 200

Muy fácil y muy rico

Ingredientes:

200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
3-4 huevos (depende del tamaño si son grandes 3 y sin son medianos cuatro)
200 gr. de mantequilla (puede ser aceite de girasol)
1 sobre de levadura
1 copita de málaga virgen (u otro licor)
almendras machacadas.

Preparación:

Mezclar en una ensaladera de cristal todos los indredientes, mezclándolos bien, echar en un molde untado de mantequilla y harina (en este caso uno de silicona para horno).Precalentar el horno a 150º y meter el bizcocho 15 minutos , echar las almendras cuando haga costra arriba., en ese momento subir el horno a 180-200º hasta que esté dorado.

Croquetas caseras de jamón

Ingredientes:
150 gr. de jamón serrano en trocitos de calidad
1 1/2 de leche semi
4 cucharadas soperas de harina
un trocito de cebolla cortada finamente
aceite de oliva
pimienta negra, nuez moscada
pan rallados
4 huevos para empanarlas

Preparación:
No soy muy de medidas así que hago lo que antiguamente lo que me da al ojo, la harina la echo a ojo de buen cubero.
En primer lugar echar a calentar el aceite en una sartén, tostar la cebolla y cuando esté casi añadir la harina y remover, ir añadiendo poco a poco la leche, se irá haciendo la bechamel lo más espesita posible.
añadirle el jamón antes de que se termine de hacer la bechamel y de paso añadir un poco de nuez moscada y un poco de pimienta negra, le da buen sabor, yo no añado sal porque con el salado del jamón no es más que suficiente, pero al gusto del consumidor.
una vez hecha la masa, dejar enfríar en una bandeja, tras el enfriado ir formando las croquetas, pasandolas por pan rallado, huevo y otra de pan rallado, freír en abundante aceite caliente y este es el resultado final !!!en mi casa vuelan!!! si es que mi marido no se come antes la masa fría !le encanta!!

Cocina solar

La semana pasada tuve una de las experiencias más enriquecedoras de los últimos tiempos, un amigo miembro de ecologistas en acción de Pinto nos enseñó a hacer comida aprovechando algo que es GRATIS, el SOL, nos enseño primeramente a hacer una cocina solar con cartón y papel albal (cola blanca) para pegarlo.
una vez hecho la cocina, pusimos a guisar (para terminar de creernoslo) unas lentejas con calabacin, berengena, cebolla y curry, al cabo de más de tres horas salieron riquísimas, sabrosas y alucinante no se pasan, no se quema y no se estropea.
hay varias cosas importantes a hacer, primero el recipiente (olla) tiene que ser negro con tapa de cristal porque absorbe mejor el calor del sol, lueego unas bolsas de asado de albal, una pinza y buscar un lugar dónde de el sol varias horas (sino ir moviendo la cocina buscando el sol.
hay distintos tipos de cocinas, horno y demás os cuelgo fotos de todo lo que os pueda interesar.


podrías ser esto la cocina del futuro para aprovehcar las energias renovables en las que somos RICOS????