ufff mucho tiempo que no escribía ninguna receta, esta la hice el día de noche vieja y tuve la precaución de hacerle fotos al proceso, muchas veces se me olvida y no puedo colgaros las recetas sin foto !!!no vale!!!!
está riquísimo y es ligeramente elaborado pero merece claramente la pena.
necesitamos:
1 calabacín no excesivamente grueso por persona (5-6)
200 gr de queso semi curado
2 huevos
harina
aceite abundante
Preparación:
Lavar bien los calabacines y cocerlos con su piel en agua con sal, teniendo cuidado de que no nos pasemos y se hagan puré, una vez que los tengamos suficientemente cocidos sin deshacerse, sacarlos con cuidado y dejar enfriar un poco. mientras tanto ir desmenuzando en un plato el queso.
una vez templaditos cortar en trozos e ir vaciando con una cuchara sin llegar al fondo, llenar con el queso desmenuzado y poner a calentar el aceite , pasar los trozos de calabacin rellenos por harina y después por huevo batido, freir.
una vez bien fritos todos los trocitos de calabacin rellenos, ponerlos en el fondo de una cazuela.
Añadir al tomate frito la pulpa del calabacin que habíamos retirado para rellenar y triturar junto, conseguiremos una salsa de tomate fina y con un aroma a verdura riquísimo.
echar el tomate encima de los calabacines y dar un hervor de 2-3 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.
!!!!exquisito!!!1
